Masso Antico Fiano del Salento IGT

Das Anbaugebiet für diesen aromatischen Weißwein ist die Region Salento (Apulien), der Stiefelabsatz Italiens. Die heißen Tagestemperaturen werden von der kühlenden Meeresbrise etwas abgemildert: Es entsteht ein optimales Klima für die Reben. So trocknen die Trauben der Sorte Fiano durch einen Verdunstungsprozess bereits am Rebstock ganz leicht an (appassito). Dies bewirkt die gewünschte Aromenkonzentration in der Traubenbeere. Von Hand gelesen wird das Lesegut zum Kelterhaus gebracht, abgepresst und vergoren. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks und ein Teil des Weines reift in Holzfässern.