Portrait de producteur · Suisse

Delea

Toute la diversité de la Sonnenstube, du Merlot des coteaux les plus escarpés.

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Découvrir Delea

Dans le vaste assortiment de Delea se reflète toute la diversité du Tessin : les amateurs retrouvent dans les vins Delea la chaleur et la joie de vivre du canton suisse le plus méridional. La maison Delea produit les célèbres vins du quotidien faciles à boire issus du cépage Merlot, des compagnons fruités pour les spécialités tessinoises, qui se dégustent le mieux à l'ombre d'un châtaignier.

Coteaux les plus escarpés

Les vins haut de gamme de Delea mûrissent dans un environnement extrêmement extrême : les ceps poussent tout en haut sur des pentes exceptionnellement abruptes, accessibles uniquement à pied en cas de pluie. En été, ils sont pour cette raison gratifiés du soleil jusqu'à 22 heures, et la forêt fraîche directement attenante veille à ce que la chaleur ne devienne pas excessive pour les plantes.

La force des années

Les ceps de Merlot des vins Carato ont 60 ans au compteur, certains même davantage. En raison de leur âge biblique, ils ne donnent que de faibles rendements, qui séduisent en revanche par une douceur merveilleuse et des arômes exceptionnellement concentrés et complexes.

Gravé dans la pierre

Les vignes des vins Carato poussent sur un sous-sol composé d'imposants blocs de granit. Seule une fine couche de terre recouvre le granit: les racines doivent s'enfoncer profondément dans la montagne, entre les pierres, pour trouver de l'eau. Seuls les ceps les plus vigoureux y parviennent.

Fûts neufs pour une aromatique parfaite

Selon la méthode classique bordelaise, les nobles vins Carato peuvent vieillir dans des fûts neufs en chêne français de l'Allier et de Nevers. Le Diamante bénéficie au préalable d'un traitement particulier: les raisins sélectionnés sèchent trois à quatre semaines dans une pièce ventilée et réfrigérée. Cela concentre les arômes, à l'image de la méthode utilisée pour l'Amarone.