Portrait de producteur · France
Louis Moreau
Sixième génération à Chablis, avec des parcelles dans les grands lieux-dits.
Découvrir Louis Moreau
La famille Moreau est établie à Chablis depuis 1814, lorsque le tonnelier Joseph Moreau accéda à des terres viticoles par mariage. Louis Moreau, sixième génération, a appris son métier en Californie et dirige le domaine familial à Beine depuis 1994. Le travail se fait exclusivement avec le Chardonnay, comme partout à Chablis, sur les quatre niveaux de l'appellation.
Le Clos des Hospices, dans la famille depuis 1904
En 1904, Jean Joseph Moreau a acheté le Clos des Hospices, une parcelle du Grand Cru Les Clos située juste au-dessus de la rivière Serein. Elle demeure aujourd'hui encore le fleuron de la maison. S'y ajoutent des parcelles dans les Grands Crus Valmur, Vaudésir et Blanchots, ainsi que des Premiers Crus des deux côtés de la vallée.
Inox et levures indigènes
Depuis 2014, Louis Moreau mise presque exclusivement sur l'inox et la fermentation spontanée avec des levures indigènes, dans de petites cuves qui suivent les parcelles individuelles. L'objectif est le fruit clair et strict qui caractérise Chablis, sans que le bois n'intervienne.
Le pas vers le bio
En 2022, la famille a fondé le domaine successeur «Père & Filles», père et filles, et l'a inscrit auprès d'Ecocert pour la conversion en bio. Depuis les vendanges 2025, ces vins sont certifiés. Le gel reste le grand risque du Nord : lors des nuits froides de printemps, les bougies brûlent entre les rangs de vignes.
Faits sur le domaine
- Pays & Région
- France · Chablis
- Famille depuis
- 1814 à Chablis, aujourd'hui 6ᵉ génération
- Dirigé par Louis Moreau depuis
- 1994
- Lieu-dit d'exception
- Clos des Hospices dans le Grand Cru Les Clos, depuis 1904
- Bio
- Conversion depuis 2022, certifié dès les vendanges 2025 (Père & Filles)
Cépages
- Chardonnay
«Nous avons expérimenté avec des fûts, mais depuis 2014 nous travaillons avec de l'inox, avec des cuves plus petites pour chaque parcelle. L'inox est neutre, et c'est cette rigueur que je recherche dans les vins.»
Vins de Louis Moreau
Dégustés et sélectionnés personnellement, directement depuis l'entrepôt de Ramsei, livrés dans toute la Suisse.
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